Page 144 - Đề phòng tai biến mạch máu não ở người cao tuổi

1- ĂN UỐNG HỢP LÝ

Khi đã không còn trẻ nữa, các hoạt động dinh dưỡng
chuyển hoá có nhiều biến đổi theo chiều hướng bất lợi. Hàm
răng bị hư hỏng nhiều, lung lay và rụng khi về già. Các cơ
nhai bị teo cũng như xương hàm, nhất là hàm trên, làm cho
việc cắn và nhai ngày càng khó khăn. Trương lực dạ dày
giảm, sức co bóp yếu, dạ dày dễ bị sa, ăn vào lâu tiêu. Các
tuyến nước bọt, dịch vị, men tiêu hoá giảm tiết làm cho ăn
không biết ngon, dễ táo bón. Gan hoạt động yếu dần, dẫn
đến tình trạng rối loạn tiêu hoá thường gặp. Những biến đổi
trên, đều có thể ảnh hưởng đến việc tiêu hoá và hấp thụ thức
ăn.

Trong vấn đề ăn uống của người có tuổi, cần chú ý những
điểm chính sau đây:
1.1. Giảm mức ăn so với người trẻ

1.1.1. Cơ thể sống muốn hoạt động cần có năng lượng

Năng lượng do thức ăn cung cấp nhằm đáp ứng hai nhu
cầu: một yêu cầu tối thiểu, cần thiết để đảm bảo sự sống, cho
một cơ thể nghỉ ngơi hoàn toàn trong điều kiện nhiệt độ bên
ngoài vừa phải, được coi là chuyển hoá cơ sở. Một yêu cầu
thứ hai là năng lượng để hoạt động.
Thức ăn đưa vào cơ thể ngoài nhiệm vụ cung cấp năng
lượng, còn cung cấp những chất để bù đắp, tu bổ cho những
phần hao mòn trong cơ thể. Hàng giờ, hàng phút, hàng tỷ
tế bào mất đi, hàng tỷ tế bào mới xuất hiện để thay thế. Sự
luôn luôn đổi mới trong cơ thể đòi hỏi phải được cung cấp
nguyên liệu tạo hình, với sự cân bằng cần thiết giữa ba loại:
144