Page 145 - Đề phòng tai biến mạch máu não ở người cao tuổi

protid, glucid, lipid. Trong đó quan trọng nhất là protid vì
nó có nhiệm vụ tạo hình, cụ thể là tạo ra các tế bào, tạo ra
những phần tử không thể thiếu được, để thực hiện các quá
trình sống.

Ngoài ra, thức ăn còn phải thực hiện một yêu cầu nữa là
cung cấp cho cơ thể một số chất với liều lượng rất nhỏ so
với khối lượng các chất tạo năng lượng, đó là các vitamin,
các yếu tố vi lượng. Những chất này tuy ít, nhưng lại có vai
trò quan trọng mang tính chất xúc tác. Thiếu tác dụng này,
các quá trình chuyển hoá trong cơ thể không thể tiến triển
một cách hoàn chỉnh và sẽ tạo ra những chất dở dang, gây
rối loạn chuyển hoá.
1.1.2. Ở người cao tuổi có sự giảm nhu cầu năng lượng
của cơ thể

Theo tính toán của Tổ chức Y tế thế giới, nếu lấy nhu cầu
về năng lượng của một cơ thể trẻ (20 - 30 tuổi) làm chuẩn
thì khi tuổi tăng lên 31 - 40, nhu cầu đó chỉ còn 97%; ở lứa
tuổi 41 - 50: 94%; ở lứa tuổi 51 - 60: 86%; 61 - 70: 79%; từ
71 tuổi trở lên: 69%.
Một số người tuy tuổi đã cao, nhưng do ăn vẫn ngon
miệng, nên đã ăn thừa, không những không cần thiết mà còn
có hại vì sẽ gây nên tình trạng béo bệu, nguồn gốc của nhiều
bệnh tật, rút ngắn tuổi thọ.
Các công trình nghiên cứu nước ngoài cho thấy người có
tuổi, nam chỉ cần mỗi ngày khoảng 2300 calo và nữ khoảng
2100 calo; người ở thành phố ít vận động hơn cần giảm bớt
calo hơn. Trọng lượng bình thường cho phép: đối với chiều
cao 165 cm bằng con số còn lại, sau khi đã trừ đi 100 tức là
145