Page 150 - Đề phòng tai biến mạch máu não ở người cao tuổi

Riêng có đỗ tương có nhiều lecithin nhưng chỉ chứa ít
cholesterol. Dùng chế độ ăn có nhiều đỗ tương làm giảm
cholesterol trong máu (Steiner và Domanski).

Thông thường các bệnh nhân dùng chế độ ăn, có nhiều
lecithin thấy dễ chịu hơn, hoạt bát hơn, và khả năng làm việc
khá hơn, giảm đi rất nhiều chứng nhức đầu, cảm giác nặng
đầu.

Phạm Khuê - Phạm Thị Kim, thực hiện chế độ ăn có bổ
sung đậu tương cho 35 bệnh nhân có cholesterol máu tăng,
thấy 71% có hạ cholesterol máu. Đồng thời thấy 86% có hạ
huyết áp (ở những bệnh nhân có tăng huyết áp). Trong lúc ở
nhóm chứng có 52% trường hợp cholesterol máu tăng thêm
và số hạ huyết áp chỉ có 10% (nhóm chứng là nhóm theo chế
độ ăn thường).

+ Mỡ động vật.
Vai trò của mỡ động vật trong bệnh sinh của VXĐM đã
được chứng minh. Nếu số lượng mỡ chiếm quá 42% tổng số
calo ăn vào, nguy cơ VXĐM rất nhiều và có nghĩa thống kê.
Vì vậy hạn chế ăn mỡ động vật ở người có tuổi, người tăng
huyết áp và người VXĐM.
+ Acid béo không bão hoà (linoleic, lonolenic, arachidonic)

Các chất này không tự tổng hợp được trong cơ thể, mà
được nhập vào qua đường thức ăn, nhất là dầu thảo mộc.
Đặc điểm chủ yếu của các acid này là tạo điều kiện cho
cholesterol, chuyển sang dạng hoà tan, làm tăng hoạt
động sinh học của các vitamin như acid ascorbic, thiamin,
pyridoxin.

150