Page 152 - Đề phòng tai biến mạch máu não ở người cao tuổi

- Giảm calo trong chế độ ăn.

- Giảm số lượng lipid (mỡ động vật) chỉ còn độ 12 - 30 gam
lipid.

- Hạn chế các thức ăn có nhiều cholesterol. Ngoài việc
tránh các thức ăn có nhiều chất cholesterol như đã nêu ở
trên, cần chú ý đến các chất dưới đây, tuy chứa không nhiều

cholesterol bằng, nhưng cũng nên giảm bớt. Tính trong 100
g có chứa chất cholesterol như sau: thịt lợn (900 mg), thịt bò
(125 mg), thịt gà (90 mg), gan bò (320 mg), sữa tươi (110
mg), tôm (150 mg), cá (60 mg).

- Kiêng ăn mỡ có nhiều acid béo bão hoà, dùng nhiều
dầu thực vật, dầu cá nhiều acid béo không bão hoà cần thiết
(dùng khoảng 30 g acid béo không bão hoà).

1.2.3. Một số thức ăn nên dùng rộng rãi và lâu dài

+ Những thức ăn có nhiều vitamin C

Vitamin C tham gia vào sự điều hoà các quá trình oxy hoá
khử, chuyển hoá glucid, đông máu, tái tạo tế bào, đảm bảo
tính thấm của các mao mạch, điều hoà chuyển hoá lipid hạn
chế quá trình phát triển VXĐM.

Trong 100 g các chất dưới đây chứa vitamin C như sau:
bưởi (62 mg), ổi (59 mg), đu đủ chín (48 mg), xoài (49 mg),

quýt (41 mg), cam (30 mg), chanh (30 mg), thịt (35 mg), ớt
vàng ta (225 mg), ớt xanh to (93 mg), rau ngót (185 mg), rau
đay (62 mg), rau dền (63 mg).
152