Page 151 - Đề phòng tai biến mạch máu não ở người cao tuổi

Các acid béo không bão hoà có rất nhiều ở thức ăn: trong
dầu hạt dẻ (73%), hướng dương (44 - 75%), đậu tương
(52%), lạc (47 - 72%), hạt lanh (15 - 43%), dầu cá (40%),
mỡ gà (21%), bơ (3 - 4%).

Lukomski cho người VXĐM dùng linetol (gồm các
acid béo không bão hoà) trong nhiều tuần lễ, thấy nồng độ
cholesterol giảm rõ rệt, cũng như nồng độ bêta lipoprotein.
Keys, Andersen thí nghiệm các chế độ ăn khác nhau thấy: với
chế độ ăn bơ, nồng độ cholesterol máu cao hơn 42 mg% so
với chế độ ăn dầu hướng dương và 39,8 mg% so với dầu cá.

+ Dầu thảo mộc.

Alieva cho người VXĐM dùng chế độ ăn trong 2/3 mỡ
được thay bằng dầu hướng dương và nhận thấy cholesterol
máu cũng như bêta lipoprotein máu giảm rõ rệt. Volynski
dùng dầu ngô cũng có nhận xét tương tự.

Vai trò của sitosterol (có trong dầu thảo mộc) được chú
ý nhiều. Sitosterol ức chế hấp thu cholesterol qua ruột vì nó
gắn với cholesterol tạo thành các hợp chất kết tinh. Cũng có
thể sitosterol ức chế sự ester hoá cholesterol ăn vào và ngăn
cản sự hấp thu. Trên người VXĐM nếu cho ăn sitosterol
5 - 6 g mỗi ngày trong 22 tuần thì nồng độ phospholipid
vẫn như cũ (Pollak). Theo Machcherskaia, các tảo bẹ, rau bẹ
(Lami-naire) ở Thái Bình Dương có nhiều bêta sitosterol có
tác dụng hạ cholesterol máu rõ rệt.
+ Chế độ ăn dùng tại bệnh viện cho bệnh nhân VXĐM.

Đỗ Xuân Dục đã xây dựng một chế độ ăn cho bệnh nhân
VXĐM ở Bệnh viện Bạch Mai như sau:
151