Page 153 - Đề phòng tai biến mạch máu não ở người cao tuổi

+ Những thức ăn có nhiều vitamin P (còn gọi là vitamin R).

Vitamin P bảo vệ thành các mao mạch, giảm độ thấm,
tham gia quá trình oxy hoá khử. Là một chất chống oxy hoá
tốt.
Có trong các thức ăn, thức uống lấy từ thảo mộc như chè
tươi, chanh, cam, quýt, bưởi, đặc biệt nhiều trong hoa hoè
(Sophora Japonica) chứa đựng từ 6 đến 30% rutin (hoa đã
phơi khô). Dùng hoa hoè sắc uống mỗi ngày từ 5 đến 20 g.
+ Những thức ăn có nhiều vitamin E.

Vitamin E bảo vệ nhiều chất khỏi bị biến huỷ do oxy hoá,
hạn chế sự tiêu hao protid bảo vệ mao mạch, tế bào thần
kinh, có tác dụng chống xơ hoá. Cũng là một chất chống oxy
hoá quan trọng.
Trong 100 g các chất dưới đây chứa vitamin E như sau:
dầu lạc (13 mg), dầu gấc (11,3 mg), dầu đậu nành (10,3 mg),
hạt đậu nành khô (8,5 mg), hạt lạc khô (8,1 mg), dầu ô liu
(5,1 mg), đậu Hà Lan tươi sống (3,8 mg), bơ (1,5 mg), óc bò
(1,2 mg), cà chua chín tươi (1,2 mg), trứng (1 mg), phomát
(1 mg).
Phần lá xanh, cành, búp non của thảo mộc thường chứa
nhiều vitamin E. Giá sống (mầm non của hạt đậu xanh) chứa
nhiều vitamin E. Tại nhiều nước có thói quen uống nước cà
chua giải khát, ở ta nhiều vùng hay ăn giá sống, đó là những
thức ăn rất cần, nhất là đối với người có tuổi.
+ Những thức ăn có nhiều vitamin F

Vitamin F thường được sử dụng dưới tên linethol.
Vitamin F làm hạ cholesterol máu, giảm tỷ lệ cholesterol
153