Page 157 - Đề phòng tai biến mạch máu não ở người cao tuổi

có chuẩn bị chu đáo, nói một cách khác, phải cắt đứt liên
quan với các sự suy nghĩ và bận rộn của mọi công việc và
tập trung sự chú ý vào bữa ăn đang tiến hành. Về phương
diện này đọc sách và thảo luận căng thẳng ở bàn ăn là không
đúng lúc, đúng chỗ.
Sự quây quần cả gia đình hay tập thể vào một giờ nhất
định, một mặt bàn ăn sạch có lọ hoa dù là hoa đơn giản, hoặc
là mâm cơm gọn gàng sạch sẽ có màu sắc của rau tươi và
gia vị, điều kiện đó kích thích chúng ta ăn ngon miệng trước
lúc vào bữa ăn. Bữa ăn cần một không khí yên tĩnh, đầm ấm,
hứng thú. Nó phải là lúc thảnh thơi trong ngày, một lúc nghỉ
chân thoải mái, tươi sáng, trong một ngày bận rộn. Không
khí yêu thương ấm áp làm cho bữa cơm, dù còn thanh bạch
cũng rất ngon lành và do đó dễ tiêu hoá: “râu tôm nấu với
ruột bầu, chồng chan vợ húp gật đầu khen ngon”.

+ Ăn vội, nhai dối, đem lại những hậu quả không tốt.
Trong quá trình tiêu hoá, nhai thức ăn là một động tác có
tầm quan trọng rất lớn, nhưng tiếc thay còn chưa được chú
ý đúng mức. Rất nhiều người, nhất là những người quá bận,
nhai hết sức hấp tấp vội vàng. Việc đó làm cho dạ dày phải
co bóp nặng nhọc hơn, thức ăn khó tiêu hoá hơn, do đó hấp
thụ kém hơn.

Tầm quan trọng của nhai không phải chỉ giới hạn trong
việc làm nghiền nhỏ thức ăn. Quá trình nhai còn kích thích
làm tiết dịch vị và làm điều hoà những nhu động của dạ dày
và ruột, những nhu động này góp phần làm thức ăn dễ tiêu
hoá. Nhai kỹ, làm ấm thêm các loại thức ăn lạnh. Khi thức
ăn được nhai kỹ, mức độ hấp thụ được tăng 25%. Qua điều
tra những người sống lâu, chúng tôi đều thấy thức ăn có thể
157