Page 158 - Đề phòng tai biến mạch máu não ở người cao tuổi

khác nhau, khẩu vị có thể không giống nhau, nhưng tất cả
đều là những người suốt cuộc đời ăn từ tốn, nhai kỹ và rất
vui vẻ cởi mở trong khi ăn uống.

1.3.2. Ăn đúng giờ. Đối với người có tuổi nên chia khẩu
phần ra thành nhiều bữa nhỏ
+ Các quá trình sinh lý diễn ra trong cơ thể theo nhịp
điệu kế tục nối tiếp nhau theo một chu kỳ nhất định (nhịp
sinh học).

Hoạt động của các cơ quan tiêu hoá cũng vậy. Đến giờ ăn,
theo phản xạ có điều kiện, dịch vị và các men tiết ra trước,
ăn sẽ thấy ngon miệng và thức ăn dễ tiêu hoá.

Nếu ăn uống lộn xộn thất thường, không đúng giờ giấc,
ăn sẽ mất ngon, thức ăn sẽ không được tiêu hoá. Dịch vị và
các men tiết ra không gặp thức ăn dễ gây bệnh ở dạ dày, ổ
ruột.

+ Khi tuổi đã cao, tiêu hoá thường khó hơn lúc còn trẻ, vì
vậy nên chia khẩu phần ăn thành nhiều bữa nhỏ, mỗi bữa ít
một. Như vậy ăn dễ tiêu hoá và ngon miệng hơn.

Đối với người trung niên còn phải làm việc, nhiều tác
giả khuyên không nên thực hiện chế độ ăn ba bữa một ngày
như đối với người trẻ vì nhịp điệu này chưa phải là tốt nhất.
Những nghiên cứu và quan sát gần đây đã chứng minh đối
với họ chế độ ăn uống hợp lý nhất là 4 bữa một ngày. Bữa ăn
sáng, trước lúc đi làm việc phải bao gồm 25% khẩu phần cả
ngày và phải là những thức ăn cho nhiệt lượng nhiều. Bữa
ăn thứ hai nhẹ nhàng hơn chiếm khoảng 15% khẩu phần cả
ngày, ăn vào lúc nghỉ giữa hai đợt thông tầm. Bữa chiều ăn

158