Page 159 - Đề phòng tai biến mạch máu não ở người cao tuổi

ở nhà gồm 50% khẩu phần. Bữa tối trước lúc đi nằm 2-3 giờ
gồm 10% còn lại, thành phần có thể chỉ là sữa đậu nành, sữa
chua, nước hoa quả hay hoa quả ngọt. Cách ăn 4 bữa một
ngày làm cho người sảng khoái, tăng sức làm việc, giữ sức
khoẻ và tránh béo bệu.
1.3.3. Thức ăn nên thay đổi luôn, tránh đơn điệu

+ Cách đây không lâu, để xác định khẩu phần cần dùng
hằng ngày, người ta hay tính toán dựa trên giá trị calo thực
phẩm. Cụ thể người ta thường cho rằng nếu giá trị calo cao
thì khẩu phần có thể được coi là có hiệu quả. Ý kiến này,
ngày nay không còn đúng nữa nhất là đối với người trung
niên và người có tuổi. Tuy số lượng calo cần nhưng điều
quan trọng nhất không phải là số lượng thức ăn mà là chất
lượng và nhất là sự phân bố các thành phần thức ăn một
cách hợp lý. Thức ăn cần được phong phú về nhiều loại, phải
chứa tất cả các chất dinh dưỡng theo tỷ lệ thích hợp với nhu
cầu của mỗi người.
Để đảm bảo mọi hoạt động bình thường và để giữ sức
khoẻ, cơ thể cần nhận khoảng 60 chất dinh dưỡng khác
nhau. Nếu không đủ, nhiều quá hoặc vắng một trong những
chất dinh dưỡng này sẽ dẫn đến sự mất cân bằng, gây nên
những rối loạn về mặt dinh dưỡng và đương nhiên tác động
xấu đến sức khoẻ. Mỗi một loại thức ăn là một hỗn hợp phức
tạp các chất dinh dưỡng, nhưng trong thiên nhiên không có
loại thức ăn nào một mình nó có thể đáp ứng được tất cả các
nhu cầu. Mỗi thứ chỉ thoả mãn phần nào nhu cầu của cơ thể.
Thức ăn càng phong phú, cơ thể càng nhận được nhiều chất
dinh dưỡng, muối khoáng và vitamin.

159