Page 161 - Đề phòng tai biến mạch máu não ở người cao tuổi

chế phẩm của sữa được tiêu hoá dễ dàng và hấp thụ gần như
toàn vẹn. Sữa còn có khả năng kích thích sự bài tiết những
tuyến tiêu hoá, yếu tố có tầm quan trọng lớn trong quá trình
dinh dưỡng. Sữa và các chế phẩm làm từ sữa..., chứa những
liều lượng lớn các muối calci và phospho, mà tỷ lệ cân bằng
của chúng làm cho việc hấp thụ các muối khoáng này được
thuận lợi.

Ở tuổi trung niên và nhất là khi tuổi đã cao như đã nêu
ở trên, nên dùng các thực phẩm giàu các chất có vai trò tích
cực trong vấn đề phòng bệnh xơ cứng động mạch: vitamin
C, các vitamin thuộc nhóm B, lecithin, methionin. Tất cả các
chất này đều nằm trong sữa. Bởi thế từ tuổi trung niên trở
đi, ở những nơi có điều kiện, sữa và các sản phẩm của nó
phải có một vị trí xứng đáng trong khẩu phần ăn hằng ngày.
Ngoài sữa có nguồn gốc động vật, sử dụng sữa đậu nành rất
tốt và cũng nên khuyến khích phát triển.

Đối với người, sữa tươi, sữa ngọt, sữa chua rút bớt chất
béo, có một giá trị cao. Sữa bột cũng có giá trị gần như sữa
tươi, cũng có đầy đủ các chất và hấp thụ dễ như sữa tươi.
Sữa chua và các chế phẩm sữa có giá trị dinh dưỡng ngang
với sữa tươi và được hấp thu tất cả rất nhanh chóng, tạo
thuận lợi cho sự hoạt động của gan, làm giảm và ngừng các
quá trình thiu thối của đại tràng.

2- NĂNG VẬN ĐỘNG
2.1. Hậu quả của một cuộc sống tĩnh tại, ít vận động

+ Theo các tài liệu thống kê trên thế giới, 100 năm trước
đây, 96% trong toàn bộ năng lượng mà loài người tiêu thụ là
do bắp cơ của con người và các gia súc khác tạo ra, chỉ có
161